Тамаққа қойылатын санитарлық талаптарды ұйымдастыру

Мақсаты: Балабақшада балалардың тамақтануына қойылатын санитарлық талаптарға бақылауды күшейту.

Бақылаудың негізгі нысандары мен әдістері:

Топтарда тамаққа қойылатын санитарлық талаптарды ұйымдастыруды қадағалау;

Балабақшадағы тамақты ұйымдастыру процесі тамақтану бойынша нормативтік-әдістемелік құжаттарға негізделген. Негізгі құжат 2017 жылғы 17 тамыздағы СанПиН No 615

Балабақшада төрт мезгіл тамақтандыру шамамен он күндік күзгі-қысқы ас мәзірі негізінде ұйымдастырылған.

Екінші таңғы асқа балалар шырындар, жемістер, сүт өнімдерін алады.

Балалардың күнделікті рационында бірдей тағамдар қайталанбайды, балық балаларға аптасына бір рет беріледі. Ас мәзірі сүт өнімдері, жұмыртқа, ет, жарма, көкөніс, макарон өнімдерінен тұрады. Режимге сәйкес күніне бес мезгіл тамақтандыру енгізілді, бала үшін бұл бала балабақшада болған кезде (10-12 сағат) ең жақсы нұсқа болып табылады.

Ата-аналарды ақпараттандыру үшін күн сайын мәзір орналастырылады, оны басшы бекітеді және диетолог Дубовицкая Н.Н. Үшінші курстардың С-витаминизациясын жүргізу.

Диеталық медбике барлық қажетті құжаттарды мұқият жүргізеді, мектеп жасына дейінгі балаларға мәзір-талапты жасайды. Мәзірмен бекітілген деректермен салыстырғанда балалар санының көбеюі немесе азаюы (үш адамнан астам) жағдайында медбике тағамға қажеттіліктің өзгеруін есептейді. Өнімге сұраныс артқан кезде қоймаға шот-фактура жазылады, ал өнімге сұраныс азайған кезде артығы қоймаға тапсырылады және сол шот-фактурада «қайтару» көрсетіліп жазылады. Жол парақтарына басшы, аспаз қол қояды және басшы бекітеді.

2021 жылға азық-түлік құны (бір студентке тәулігіне) 3 жастан – 15529,32 теңге

Қоғамдық тамақтандыруды бақылау шаралары «Мерей» балабақшасының 2021-2022 оқу жылына арналған жылдық жұмыс жоспарына енгізілді. Жоспар шарттар мен жауапты тұлғаларды анықтайды.

Өнімдерді сақтауға қойылатын талаптар контейнерлер, сөрелер, паллеттер болған кезде сақталады. Тез бұзылатын азық-түлікті толық көлемде сақтау үшін тоңазытқыш қондырғылар бар. Азық-түлік өнімдерін сақтау кезінде тауарлық көршілестік байқалады. Азық-түлік өнімдері берілген өтініштер бойынша балабақшаға жеткізіледі. Қоймашы Ш.Қ.Аменова тамақтандыруға қажетті барлық құжаттаманы жүргізеді: «Шикі өнімді қабылдамау журналы», «Қойма есебінің кітабы». Өнімдер қоймаға ілеспе құжаттардың міндетті жиынтығымен қабылданады: жол құжаты, шот-фактура, сапа сертификаты және ветеринариялық сертификат. Ешбір құжат болмаған жағдайда өнім қоймаға қабылданбайды.

Балабақшада тамақтану кезінде қолайлы эмоционалды жағдай жасалған. Балалар тиісті ыдыс-аяқпен қамтамасыз етілген, үстелдер мен орындықтар биіктік көрсеткіштеріне сәйкес келеді, SanPiN сәйкес белгіленеді. Азық-түлік кесте бойынша беріледі, тамақ қабылдау балалардың өмірлік кестесіне сәйкес ұйымдастырылады. Тәрбиешілер балалардың тамақтануын қадағалайды: дене қалпын, дастархан басындағы жүріс-тұрысын қадағалайды, тағамдардың атын айтады, дәмді пісірілген тағамға мән береді, балаларды тамақтандырады, жеке тәсілді жүзеге асырады. Балалар майлықтарды қолдануға үйренген, олар тамақтан кейін алғыс айтады.

Бірақ сонымен бірге тәрбиешілер ас құралдарын (шанышқы) пайдалану ережелеріне көбірек назар аударуы керек.

Барлық топтарда кестені орнату құрметтеледі. Ас құралдары, дастархандар, майлықтар жеткілікті. Азық-түлік кесте бойынша беріледі, тамақ қабылдау балалардың кестесіне сәйкес жүзеге асырылады. Топтардағы үстелдер мен орындықтар биіктігіне қарай белгіленеді. Балалардың тамақтануына тәрбиешілер жауапты. Олар үстел басындағы қалпын, жүріс-тұрысын қадағалайды, тағамдардың атын айтады, дәмді пісірілген тағамдарға назар аударады, балаларды тамақтандырады, жеке тәсілді жүзеге асырады.

Бірақ сонымен бірге ас құралдарын пайдалану ережелеріне көбірек назар аудару керек.

Ұсыныстар:

Балабақшадағы тамақтандыру мәселесін ата-аналар жиналыстары, кеңестер, жылжыту папкалары, ата-аналарға арналған бұрыштар арқылы жүйелі түрде қамту. Мерзімі: айына бір рет. Жауаптылар: топ тәрбиешілері.
Мұғалімдер мен тәрбиешілердің көмекшілеріне «Жастаннан әдептілік» тақырыбына кеңес дайындаңыз. Мерзімі: 01.11.2021 жылға дейін Жауапты: әдіскер Мукатова А.К.